Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 6 huevos 4 tomates grandes maduros 2 cebollas grandes 2 pimientos verdes carnosos 2 calabacines medianos 1 pimiento rojo 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional) Aceite de oliva virgen 1 cucharadita de azúcar Sal


Preparación
Pelar las cebollas; quitarles el rabo y las semillas a los pimientos; raspar un poco la piel de los calabacines, sin acabar de pelarlos; y escaldar los tomates para eliminarles la piel. Cortar a continuación en cubos todas estas hortalizas. Poner al fuego una sartén honda o una cazuela de barro. Cubrir el fondo con aceite y saltear el jamón, si se desea enriquecer el plato. Agregar la cebolla y los pimientos, y sofreír todo durante unos 8 minutos, sin dejar de revolver con la espumadera. Añadir el calabacín y, cuando esté también rehogado, incorporar los tomates. Mezclar bien y dejar que se haga el pisto a fuego lento unos 20 minutos más. Diez minutos antes del final, echar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, y la sal, según gusto.

Presentación
Presentar en una fuente, con los huevos fritos alrededor, o en la cazuela de barro, con los huevos cuajados en el horno. En este último caso, habrá que meter el pisto los últimos minutos con los huevos por encima, hasta que se cauje la clara y esté listo para servir.

Categoría: Primer plato
Tiempo de preparación: 1 hora
Temporada: Todo el año

Ingredientes:

2 rabos de toro
3 tomates grandes
2 pimientos verdes
2 cebollas grandes, moradas
2 cabezas de ajo morado
3 zanahorias
1 pizca de sal
sazonamos con pimentón y pimienta en grano
2 hebras de azafrán de la Mancha
500 ml de vino blanco, variedad Macabeo

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Elaboracion:
En una cazuela, sofreimos la cebolla picada.
Introducimos en ella los rabos limpios y troceados en rodajas con todos los ingredientes picados y en crudo.
Ponemos la cazuela al fuego sin tapar y rehogamos durante veinte minutos.
A continuación añadimos el vino y tapamos la cazuela
Dejarlo cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora sin destapar.

Sugerencia:
Reposar un mínimo de 2 horas.
Podemos acompañarlo con patatas fritas.

INGREDIENTES:

Canela
Media cucharadita de gengibre
Limón
350 grs de arroz
1ltr de leche entera, preferible pasteurizada
1/4 ltr de nata
Una ramita de canela
Media cáscara de limón
300 grs de azúcar


PREPARACION:

Lo primero es lavar el arroz. Luego juntamos la leche con la cáscara de limón, el gengibre, la canela y el azucar y lo ponemos a calentar. Cuando haya llegado al punto de ebullición añadimos el arroz. Dejamos que cuezca a temperatura lenta durante 20 minutos. Una vez terminado se hecha un poco de canela por encima y ya lo tenemos listo para comer.

Sugerencia:
Hemos de procurar que el arroz no se cueza demasiado, de lo contrario quedaría demasiado "pastoso".

En nuestra zona el plato se conoce con el nombre de SOMALLAO

Ingredientes:
1 Kg de cebollas moradas
½ Kg de pimientos rojos secos
2 tomates
1 cabeza de ajos morados
½ Kg de bacalao
Aceite de oliva virgen del Campo de Calatrava
Pimentón de la Vera

Preparación:
Se desala el bacalao, a continuacion, se asa la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos.
Luego se desmenuza el bacalao y se pone en el horno a tostar, Cuando está asado, se limpia de piel y se pone en una cazuela de barro.
Se mezcla con el aceite y pimentón y un poco de agua caliente, añadiéndolo todo a la cazuela a continuacion, se cuece durante cinco minutos aproximadamente.
Una vez hecho esto, se retira y se añade el bacalao tostado antes de que termine de cocer.

Proyecto en elaboracion